Cómo hacer masa usando fertilizante para masa.
Leudar la masa es un paso clave en la elaboración de pasta, y utilizar fertilizante para masa (fideos viejos) es un método de fermentación tradicional y saludable. El fertilizante de harina no solo le da a la pasta un sabor único, sino que también mejora la esponjosidad de la masa. Este artículo presentará en detalle cómo usar fertilizante de masa para hacer fideos y le brindará consejos prácticos basados en temas candentes y contenido candente en Internet en los últimos 10 días.
1. Pasos básicos para fermentar y fermentar fideos.
1.preparar masa: La masa de masa es la masa que queda después de la última fermentación y debe conservarse en un lugar fresco o frigorífico. Debe diluirse con agua tibia (aproximadamente 30 ℃) antes de su uso, la proporción suele ser 1:1.
2.Amasar fideos: Mezcle la harina y el fertilizante de harina diluido, agregue la cantidad adecuada de agua tibia y amase hasta obtener una masa suave. La proporción recomendada de harina y fertilizante de harina es de 10:1.
3.fermentación: Dejar fermentar la masa en un lugar cálido (25-30 ℃) durante unas 4-6 horas, dependiendo de la temperatura.
4.comprobar la fermentación: El volumen de la masa fermentada aumentará 2 veces y el interior tendrá forma de panal.
2. Los temas candentes en Internet en los últimos 10 días están relacionados con los fideos y los fideos.
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3. Preguntas frecuentes sobre los fideos fermentados
| pregunta | Solución |
|---|---|
| La velocidad de fermentación es lenta. | Aumentar la temperatura ambiente o aumentar la proporción de harina y fertilizante. |
| La masa está demasiado agria. | Si el tiempo de fermentación es demasiado largo, agregue una pequeña cantidad de álcali para neutralizarlo. |
| La fermentación falló | Verifique la actividad del fertilizante de harina y reemplácelo con fertilizante de harina nuevo. |
4. Ventajas de la masa fermentada
1.Mejor sabor: El ácido orgánico producido por la fermentación del fertilizante para pasta le da a la pasta un sabor único.
2.más fácil de digerir: La fermentación a largo plazo descompone el ácido fítico de la harina y mejora la tasa de absorción de nutrientes.
3.Larga vida útil: Es menos probable que la pasta fermentada se seque y se endurezca.
5. Asesoramiento de expertos
Según lo compartido recientemente por bloggers de comida, se recomienda que los principiantes comiencen a practicar con una pequeña cantidad de harina (200 g) y dominen gradualmente las características activas del fertilizante de harina. El tiempo de fermentación se puede reducir en verano y alargar en invierno.
6. Método de conservación del fertilizante de harina.
| Guardar método | ahorrar tiempo |
|---|---|
| Conservar a temperatura ambiente | 1-2 días |
| Almacenamiento refrigerado | 1 semana |
| criopreservación | 1 mes |
Conclusión
Aunque la masa fermentada requiere más paciencia, puede producir fideos más saludables y deliciosos. Combinado con la tendencia actual de alimentación saludable, dominar esta habilidad tradicional no solo puede satisfacer el apetito, sino también heredar la cultura tradicional. Se recomienda conservar un pequeño trozo de masa cada semana como siguiente fertilizante de masa para formar un círculo virtuoso.
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